课程名称 | 学习内容 |
烘焙课程 | 课前理论、配方讲解、广式有饼、舒芙蕾芝士蛋糕、网红脏脏包、紫薯蛋黄酥、香芋蛋黄酥、海式曲奇、香葱曲奇、枣糖曲奇、流心芝士塔、北海道戚风杯 |
面包系列 | 甜面包系列:甜甜圈、葱香芝士培根、椰香面包、墨西哥面包、菠萝包、热狗沙拉、肉松面包、欧式水果面包、卡仕达杏仁面包、蛋挞 |
吐司系列:红豆吐司、原味吐司、椰蓉吐司。丹麦系列:梦罗丹麦、牛角包、手撕包、丹麦黄桃、丹麦风车、丹麦红豆 |
软欧系列:可可红糖麻薯软欧、红丝绒乳酪柠檬软欧、奶酪包、抹茶蜜豆软欧。法式系列:法棍、法式蒜香片、法式奶香片 |
月饼酥点系列 | 广式月饼:豆沙、咸蛋黄、绿豆、五仁。酥点系列:原味咸蛋黄、紫薯酥、红曲酥、抹茶酥 |
饼干系列 | 牛轧糖、蔓越莓饼干、原味曲奇、柠檬夹心饼干、巧克力曲奇、抹茶曲奇 |
韩式裱花课程 | 直胚抹胚速成、加高蛋糕抹面练习、花边练习、编花蓝、玫瑰曲奇、裙边、豆豆、爱心组合花边;豆沙理论知识、豆沙裱花花卉练习、玫瑰花、绣球、叶子、棉花;芍药花苞练习、芍药练习、虞美人练习、非洲菊、意式奶油霜配方讲解与演示。 |
韩式裱花:动物立体刺绣系列 | 常温:海绵蛋糕胚的制作及各式口味的调制、纸杯蛋糕。花型:玫瑰花、毛茛、奥斯丁、小雏菊、五瓣花、非洲菊、山茶花、牡丹、康乃馨、向日葵 |
多肉植物:仙人球、覆盆子、毛刺。造型:月牙形、花环形、花束形、花蓝形、开口花篮形、平面花束、平面花篮的制作。动物刺绣类:小熊、泰迪狗、小兔子朱迪、尼克狐狸 |
法式西点课程 | 基础材料介绍,基础设备器具工具的运用及注意事项。课程理论配方讲解,泡芙注意事项,泡芙酥皮制作,泡芙卡士达酱制作,泡芙嗜喱制作(芒果、草莓味);泡芙体的制作、组装、装饰。 |
课前理论,配方,慕斯层次划分,慕斯注意事项,草莓冻制作、千层皮制作,榴莲馅,装饰; |
课程理论,配方讲解,芒果冻制作,瓦片制作,意式马卡龙制作,夹馅。课程理论,配方讲解,挞皮制作,柠檬馅,杏仁馅制作,慕斯制作,组装装饰 |
课程理论,配方讲解,覆盆子果冻制作,咖啡冻制作,酥底制作,芒果淋面制作,黑巧克力淋面制作,芒果慕斯、椰子慕斯,巧克力芝士慕斯,白巧克力慕斯制作。 |
课前理论配方、马卡龙注意事项、夹心馅(巧克力、百香果、覆盆子)、焦糖慕斯、牛油果慕斯、组装、倒模。 |
法式镜面淋面喷砂系列 | 马卡龙制作、翻糖印花制作、慕斯海绵底胚、可可戚风底胚、杏仁饼干底制作、草莓蓝莓/香橙慕斯制作,芒果慕斯、芝士巧克力慕斯、白巧克力、蓝莓等芝士慕斯制作 |
巧克力装饰配件制作(树叶/长方形/正方形/三角形切片/心形)、巧克力各式喷砂制作、多种口味库利的制作、光亮镜面淋面制作(星空淋面、豹纹淋面、焦糖淋面、云石淋面、纯色淋面) |
课程名称 | 学习内容 |
翻糖蛋糕系列 | 翻糖原料用具使用方法、翻糖花卉类的制作学习(经典玫瑰、康乃馨)、翻糖蛋糕的包面制作学习、翻糖花卉类制作(英伦玫瑰、牡丹、马蹄莲、奥斯汀) |
翻糖卡通玩偶的制作学习(哆啦a梦、小黄人、布朗熊等)、翻糖人偶的学习与制作(小娃娃、新郎、新娘)、翻糖硅胶模具和切模的使用方法 |
各式蛋糕底的制作(海绵蛋糕、重油蛋糕)、翻糖饼干、翻糖棒棒糖、翻糖杯子蛋糕的底胚及表面装饰制作、翻糖蝴蝶结、翻糖围边花边糖霜饼干的学习制作、整体翻糖蛋糕的设计与独立制作 |
慕斯甜品系列 | 慕斯系列:巧克力慕斯、卡通立体动物慕斯、蓝莓慕斯、抹茶慕斯、草莓慕斯、海绵蛋糕胚制作 |
芝士类:芒果冻芝士、轻乳酪蛋糕、提拉米苏、手指饼干、草莓冻芝士、酸奶冻芝士 |
酥皮泡芙系列:紫薯、蓝莓、香草、冰激凌、卡仕达口味泡芙、天鹅泡芙、水果泡芙 |
千层蛋糕系列:芒果、榴莲、抹茶蜜豆、焦糖摩卡千层蛋糕、毛巾卷、班戟、雪媚娘、大福 |
网络爆款系列:红丝绒蛋糕、布朗尼、乳酪塔、水果塔、奥利奥咸奶油盒子。布丁系列:意式奶油布丁、巧克力、抹茶、草莓、法式焦糖布丁 |
生日蛋糕系列 | 工具使用与保养、奶油打发与保存、花式走边裱花嘴基础、花卉类及直胚的抹法 |
愤怒的小鸟生日蛋糕、皇冠蛋糕及基础的调色制作、泡泡浴蛋糕及发丝的手法、心型抹胚、圆胚的制作及彩虹蛋糕的制作 |
半圆型抹胚的制作及双层的放置技巧、情景剧蛋糕(双层托马斯、双层胡巴、双层花仙子蛋糕) |
特型胚子的制作和抹胚方法、小汽车蛋糕、巧克力淋面蛋糕的制作、炫彩抹面的制作方法、礼服娃娃、芭比、百褶裙边、渐变色裙摆芭比蛋糕的做法 |
水果切法及胚裁制及水果摆放、戚风蛋糕胚的制作方法、愤怒的小鸟、巧克力淋面蛋糕、旋转木马、皇冠蛋糕、泡泡浴、心形彩虹蛋糕、双层托马斯、双层胡巴、双层花仙子 |
小汽车、礼服娃娃蛋糕、水果蛋糕、裸蛋糕、百褶裙边、渐变色裙摆芭比(戚风蛋糕胚烤制、奶油打发、调色、水果切配,圆形、心形、特形、双层、各胚形抹胚、花卉类) |