新东方烹饪的总厨课程内容极其丰富，涵盖了川湘粤苏浙闽徽鲁八大菜系的经典菜/流行菜/创新菜及各类品质宴席制作。还特设中式面点相关拓展课程。菜品课程包括鲁菜传统菜，川菜代表菜，鲁菜经典名菜，川式卤菜凉菜制作，宴席制作，大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕，花色拼盘， 现代大型宴席制作。
课程适合哪类人学？
1 想进入餐饮行业的学员
2 想提高品质的就业人群
3 喜欢烹饪的兴趣爱好者
4 想提高烹饪技能的学员
零死角打磨课程大纲
| 课程模块 | 课程内容 |
技能基础
| 此阶段要求学生熟练掌握各项烹饪基础技术，以及厨房设施设备的规范使用、维修和保养等技能，具备扎实的基本功，熟练的运用各种刀工、刀法对不同性质的原料进行加工切配，熟练的掌握常用的烹饪技法，并熟练的掌握基本菜肴制作，开设理论课程:烹饪原料学、烹饪概论学、烹饪美学、烹饪原料加工技术等
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技能拓展
| 在学生掌握相关的基本技能的基础上，结合八大菜系的特点，强化训练，让其熟练掌握八大菜系的风味菜肴的制作技艺，同时开设中式面点，西式面点、西式烹调、食品雕刻、冷拼等相关课程。拓展学员视野与技能，培养学员逐步具备创新能力和一专多能的烹饪技能
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技能强化
| 传授鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、苏菜、湘菜、徽菜系等菜系的制作技艺，使学员掌握八大菜系的精华，同时开设宫廷菜、官府菜、盐帮菜、民族精品菜肴制作工艺等课程，结合餐饮市场潮流，传授流行时尚菜品制作技艺，以及各式火锅、卤烤制作工艺
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岗前实训
| 为了更好的让学员与餐饮企业工作岗位无缝对接，模拟酒店实战场景进行岗前实训，传授宴席设计知识与制作流程等相关技能，强化教学与市场流行菜肴无缝连接，开设燕、鲍、翅、参、肚等山珍海味菜肴制作课程，以及厨房管理知识和餐饮企业管理，食品卫生法等理论课程
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酒店实习
| 由创就业指导中心安排学员进入餐饮企业进行顶岗实习，要求接纳学员实习生的饭店、酒楼根据自身经营特色，让每一个学员在打荷、初加工、切配、炉灶、点心、冷菜等岗位循环实习，实习期间定人定岗，定人指导培训，定期考核检查，学员临毕业前完成毕业设计与各项考核后进入就业环节
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师资汇聚大机构才有的实力
韩道磊
中式烹调师技师
中式烹调师技师；擅长川菜、鲁菜；荣誉：北京四川五粮液龙爪树大酒店中餐主管；华威达酒店中餐主厨；新春大酒楼厨师长；第八届全国烹饪大赛江苏赛区银奖；《丘比杯》烹饪技能大赛团队宴席赛特金奖。
张翼
烹饪培训讲师
擅长苏菜、浙菜、沪菜；荣誉：上海五谷丰登大酒店总厨；上海金辰大酒店任厨师长；长顺红宫酒楼任行政总厨；苏州世豪全套间酒店任行政总厨；同舟大酒店厨师长；惬意咖啡厨师长；受邀在香港等地宣讲等。
您为何选择新东方烹饪？
新东方烹饪教育 总厨培训课程 新东方烹饪教育创办于1988年，一直致力于中餐、
西点、西餐教育培训及产品研发，从零基础的职业教育到世界的技能大赛级标准培训。校园环境优美，师资力量雄厚，教学设备现代化。同上海多家餐饮企业签订合作协议，学子定向培养，毕业直接进企业。欢迎有厨师梦想的小伙伴报读我机构厨师专业，考取厨师
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